JOURNAL

シェフが考える丁寧な「ものづくり」

シェフが考える丁寧な「ものづくり」

Mary Jane 林シェフが素材や見た目、発酵・配色へのこだわりを語る。「彩野菜のラペ」など実例を通して、丁寧なものづくりの裏側に迫ります。

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「おいしい」と、それだけじゃない何か

「おいしい」と、それだけじゃない何か

日本食品総合研究所 シェフ　池田亮太に、商品開発秘話やこだわりについて伺いました。

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食の可能性を広げ、「ものを売る」の一歩先へ

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Tide&Taste クリエイティブディレクター、西 恭平にTide&Tasteが生まれた経緯や込めた思い、今後の展開について伺いました。

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